Шоколад из России задаёт новый вкус глобальному рынку

Российская кондитерская отрасль демонстрирует стремительный рост, укрепляя свои позиции, как на внутреннем рынке, так и на мировой арене. Стабильный спрос, увеличение объемов экспорта и рекордное среднедушевое потребление — основные факторы, движущие сектор вперед. Как развивается индустрия, какие достижения радуют экспертов, и что ждет российский рынок сладостей в будущем?

Шоколадное чудо: рост производства и экспортные успехи

Производство кондитерских изделий в России за январь — октябрь 2024 года увеличилось на 4,7% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года и достигло впечатляющих 3,5 млн. тонн. Особенно заметен рост в сегменте шоколадной продукции: было выпущено 877 тыс. тонн шоколада и продуктов с содержанием какао, что на 9,2% больше прошлогоднего уровня.

Ключевым драйвером увеличения объемов производства стал стабильный спрос на внутреннем рынке. Покупатели ценят разнообразие ассортимента и доступность продукции, что стимулирует производителей к наращиванию мощностей. Экспортная составляющая также играет важную роль: по данным Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд», поставки российского шоколада за рубеж выросли на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это свидетельствует о высоком спросе на отечественные сладости на международных рынках.

Россия, будучи крупнейшим производителем шоколада, уверенно закрепляет свои позиции среди мировых лидеров. Эксперты отмечают, что ключевые рынки экспорта включают страны СНГ, Китай, а также государства Ближнего Востока. Экспорт шоколадной продукции в 2024 году составил $600 миллионов, и, по прогнозам, к 2030 году он может превышать 380 тысяч тонн. Успехи в этой области доказывают: российский шоколад ценят за качество, вкус и конкурентоспособную цену.

Рост производства обусловлен не только увеличением спроса, но и модернизацией производственных мощностей. Многие предприятия внедряют новые технологии, позволяющие улучшить качество продукции и снизить затраты на производство. Например, использование высокоточных линий для темперирования шоколада позволяет добиться идеальной текстуры и блеска готового продукта. Инвестиции в автоматизацию процессов также играют важную роль, сокращая трудозатраты и увеличивая эффективность работы.

Еще одним важным фактором является поддержка со стороны государства. Программы субсидирования, направленные на развитие перерабатывающей промышленности, позволяют предприятиям получать льготные кредиты на обновление оборудования и закупку сырья. Эта поддержка особенно актуальна для малых и средних предприятий, которые составляют значительную долю в кондитерской отрасли.

Экспортоориентированность российских производителей помогает не только увеличивать выручку, но и укреплять имидж страны на международной арене. Российский шоколад выделяется среди конкурентов благодаря натуральным ингредиентам и традиционным рецептурам, что особенно ценят потребители за рубежом. Такой подход позволяет завоевывать новые рынки и укреплять позиции на уже существующих.

Вкусная статистика: рекорды потребления и место на мировой арене

Минсельхоз отмечает важное достижение: впервые за последние десять лет зафиксирован рост среднедушевого потребления кондитерских изделий в России. Показатель достиг 26,2 кг на человека в год. Этот результат объясняется увеличением доступности продукции, растущим доходом населения и изменением потребительских предпочтений.

Рост потребления связан с расширением ассортимента, доступного на полках магазинов. Производители активно разрабатывают новые вкусы и форматы продукции, чтобы удовлетворить запросы самых взыскательных покупателей. Наиболее популярными остаются классические плитки шоколада и конфеты, однако все больше внимания привлекают функциональные сладости — батончики с высоким содержанием белка, продукты без сахара и изделия с добавлением суперфудов.

Интересным трендом последних лет стало увеличение доли продукции премиального сегмента. Покупатели готовы платить больше за высокое качество и уникальность продуктов. Растет спрос на шоколад с высоким содержанием какао-бобов, а также на изделия ручной работы. Этот сегмент активно развивается благодаря появлению небольших крафтовых производств, которые предлагают эксклюзивные линейки сладостей.

Еще одним фактором роста является развитие онлайн-торговли. Интернет-магазины и маркетплейсы дают возможность покупателям заказывать любимые кондитерские изделия с доставкой на дом. Это особенно актуально для жителей удаленных регионов, где выбор продукции может быть ограничен.

Российский рынок кондитерских изделий уверенно занимает пятое место в мире. Высокая конкуренция среди производителей стимулирует компании внедрять инновационные подходы и развивать новые продуктовые линейки. Сегменты функционального и здорового питания, которые включают кондитерские изделия с пониженным содержанием сахара или повышенным количеством клетчатки, становятся особенно популярными.

Интересно, что кондитерская отрасль оказывается устойчивой к кризисным явлениям. Сладости остаются доступным удовольствием для потребителей даже в сложные экономические периоды, что подтверждается стабильно высокими показателями потребления.

Сырьевая основа: маргарин и кондитерские жиры

Согласно данным OleoScope, производство кондитерских жиров, включая маргарин, в 2024 году составило 1 млн. 351 тыс. тонн. Это на 46 тыс. тонн больше, чем в прошлом году. Рост производства сырьевых компонентов — это основа для наращивания выпуска готовой продукции.

Экспорт кондитерских жиров также показывает положительную динамику, увеличившись с 223 до 234 тыс. тонн. Этот рост говорит о том, что отечественная продукция пользуется спросом не только внутри страны, но и за ее пределами. Конечные запасы сырья также выросли — с 36 до 48 тыс. тонн, что обеспечивает производителям большую гибкость в планировании и выполнении заказов.

Импорт жиров остается стабильным — 46 тыс. тонн, что говорит о том, что российские предприятия предпочитают опираться на внутренние ресурсы. Такая тенденция снижает зависимость от зарубежных поставок и укрепляет экономическую безопасность страны.

Качество сырьевых компонентов играет ключевую роль в производстве кондитерских изделий. Высокие стандарты, внедренные отечественными производителями, позволяют выпускать продукцию, соответствующую требованиям мирового рынка. Использование инновационных технологий в производстве жиров способствует созданию продуктов с улучшенными характеристиками — увеличенным сроком годности, лучшей текстурой и повышенной устойчивостью к изменениям температуры.

Помимо маргарина, российские производители активно развивают выпуск других видов кондитерских жиров, таких как растительные масла и гидрогенизированные жиры. Эти компоненты используются для создания начинок, кремов и глазури, что делает их неотъемлемой частью отрасли.

Кондитерская отрасль России уверенно движется вперед, демонстрируя рекордные показатели в производстве, экспорте и потреблении. Рост внутреннего спроса и увеличение экспортных объемов, поддерживаемые стабильным развитием сырьевой базы, делают этот сектор одним из самых перспективных в экономике страны. В ближайшие годы российские производители сладостей продолжат радовать не только отечественного потребителя, но и завоевывать любовь зарубежной аудитории.

Источник: «ПищеПромЭксперт»